天博体育官方入口：醪糟的制作方法，甜酒糯米酒农祖传统做法，酒香味醇，滋补养身

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甜酒甜酒，又称江米酒、酒酿、醪糟，它主要原料是糯米，所以在湖南，我们把甜酒叫糯米酒，甜酒香甜醇美，乙醇含量低，老人孩子都可以吃。在我们农村，过年的时候许多人都要自制糯米酒，除了可以直接食用，甜酒还可以当做炒菜的佐料或者煮汤，好比甜酒鸡蛋，甜酒汤圆，都是很是滋补的。农家自酿的糯米酒，口感醇厚甜蜜，常吃能舒筋活络、强壮体魄。醪糟的制作方法，甜米酒糯米酒农祖传统做法，酒香味醇，滋补养身，很是简朴，小白一看就会，三天就能吃。

食材：糯米，甜酒曲（超市有卖的）下面是制作步骤：第一步：把准备好的糯米淘洗一下，10斤左右糯米，我们农村做甜酒一般都是提前一天浸泡糯米，这样做出来的甜酒口感更好。把糯米淘洗洁净后，浸泡一个晚上。

第二天，我们取一粒糯米用手轻轻一捏就碎了，就说明已经浸泡好了，把浸泡好的糯米沥干水分我们农村蒸糯米一般用一个大木桶蒸，固然，这是蒸几十斤糯米，如果蒸的糯米少，用蒸笼也是可以的。用筷子在糯米上面戳一些孔，利便糯米上气，这样也更容易蒸熟。

盖上盖子，大火蒸。糯米蒸多久能熟？如果是蒸笼或许20分钟就熟了，如果是这种大木桶，时间要长一点，一般40分钟就熟了。

蒸熟的糯米粉倒入一个大一点的盆中，把它放凉。记着，糯米粉一定要放凉再举行下一个步骤，否则甜酒会发酸。糯米粉彻底放凉后，我们准备一个无水无油的盆，记着，一定要无水无油哦，否则甜酒会变味的。

把糯米饭倒入，我们在糯米饭上面撒少许凉白开（记着一定要凉白开，不能用凉水），用我们洁净的手（也可以戴一次性手套），把糯米饭铺平弄散开，只管不要粘在一起。然后加入准备好的甜酒曲，甜酒曲凭据说明书，一般是一斤糯米4g甜酒曲，10斤糯米就要加40g甜酒曲，充实搅拌匀称，让甜酒曲和糯米饭充实的混淆在一起。准备一个陶瓷缸或者玻璃缸，不要用塑料罐，把糯米饭倒入，用勺子压匀压紧，用勺子在中间挖一个洞。米如果少的话也可以用锡盆。

用一个盖子把它盖起来，或者用保鲜膜把它密封起来需要注意的是，做甜酒的容器一定要洁净，不能有油盐和生水。密封好后，放到室温25度以上的地方发酵，我们南方农村冬天烤火用火桶，做甜酒发酵也是把它放到火桶里，用棉被盖上，下面烧木炭火烘烤发酵，一般烘烤72小时就发酵好了。

家里有空调也可以放空调室内里，温度25摄氏度就可以了 ，2-3天也能够发酵好。3天后，我们打开保鲜膜，我们可以看到，洞内里已经有甜酒出来了酒香味浓郁，口感香甜醇厚，糯米柔软香甜，很是好吃。甜酒发酵好了后，我们要把它放到冰箱里冷藏，让它停止发酵，如果继续让它发酵，甜酒就会老化，味道会变苦，而且容易发霉。

喜欢这样的甜酒吗？香甜鲜味，滋补营养，能够强壮身体。喜欢你也试试吧。

总结一下：1.糯米要提前浸泡一个晚上，这样糯米的口感会柔软好吃。糯米和酒曲的比例可以根据说明书上写的比例来。

2.容器一定要保证无水无油无生水，加酒曲后要密封起来。放到25摄氏度的室内或者火桶内里发酵，3-4天即可，甜酒发酵好后，一定要放到冰箱里冷藏停止发酵，否则甜酒会老的，老了就欠好吃了，而且容易发霉。

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